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为了安抚老母亲,穆七七带着亲人研究魔芋豆腐。
这天穆七七带着兄嫂进山,寻找魔芋树。
其实之前进山时,穆七七就有发现疑似魔芋树的植株,不过现代的她没有见过真的魔芋树,只是在某短视频上粗略看了一眼,所以不太确定。
穆七七带着兄嫂直奔那几颗魔芋树,几人便开始挖,还真挖到了一个大疙瘩。几人之后把附近的魔芋树都挖了,一共挖了十几个大疙瘩,这才心满意足的回家去,
回到家,几人把魔芋球洗干净,穆七七用准备好的刮刀刮外皮,把粗加工好的魔芋球切成片,再切成丁,然后丢进新的搅拌机里搅拌成泥。
之后几个嫂子不让穆七七干重活,只让她在一旁指挥。穆七七便指挥着小白氏把芋泥蒸煮熟,又忍不住上前和江氏配合着将蒸煮熟的芋泥,放入石磨中反复磨二次,边磨边加水,第二次磨时边磨边加入适量的碱水。
穆七七将磨好的浆液,经过充分搅拌均匀后,倒入大锅用火直接燃烧,边煮边搅拌,没干多久就被三个嫂子换下。
待浆液全部加热到熟透,穆七七让看火的杨氏熄火。冷却一段时间后,穆七七用筷子插上看看是否能立得稳,就用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块,再加入清水煮透。最后和嫂子们联手把它取出,放入同草木灰水中贮存。
因为不知道碱水的量,姑嫂几人试了三锅才成功做出成品,之后又试了不同量碱水,看看哪个量的口感好一些。
晚饭,一家人吃上新鲜出炉的魔芋豆腐。
穆二柱笑道:“七七这是跟豆腐过不去了?怎么又是豆腐。”
穆七七不以为然,解释道:“我们那作坊本就是叫豆腐作坊,可不就是跟豆腐过不去了。”又问道:“你们先试试,看看哪个碱水量的魔芋豆腐更好吃,以后咱家的豆腐作坊就可以增加新品了。”
之后一家对几婉同一个口味,不同程度硬度的魔芋豆腐,进行品鉴,评选出最佳的。
穆大牛说道:“要我说,都差不多。都是似肉不是肉的吃食,就是软硬不同,我更喜欢有嚼劲的,所以硬一点的好。”
林氏说道:“我觉得软和一点的更好,老少皆宜。”
穆三柱说道:“我们看中间程度的才是老少皆宜,这跟豆腐差不多,再硬也硬不到哪里去。”
穆大柱说道:“我觉得都挺好的,要不咱各个程度的都做点?”
穆七七说道:
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